El café es la semilla de un arbusto, El Cafeto, que puede llegar a medir 10m de altura, esta planta se descubre en África y de allí se la llevan los árabes a la península arábiga y posteriormente se extiende por el resto del mundo, siendo los holandeses quienes la llevan a Java y en América se comienza su cultivo en el siglo XVIII.
Hemos dicho que la altura de este arbusto puede alcanzar hasta los 10m, pero en los cultivos no dejan que crezca más de 3 o 3 metros y medio para facilitar la recolección. Este arbusto tiene unas hojas de color verde intenso y unas pequeñas flores blancas parecidas al jazmín.
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Dentro de estas bayas de color rojo se encuentran los granos de café
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Como en todas las plantas hay diferentes variedades nosotros vamos a ver 2:
Coffea Arábica
Es una variedad se que caracteriza por su sabor y aroma suave, con un contenido en cafeína que varía del 1% al 1,5%. Se cultiva entre los trópicos a una altitud entre 500 y 2.000m.
La especie Arábica cuente a su vez con numerosas variedades entre las que podemos destacar, Colombia, Blue Mountain, Culta (Java), Maragogype…
Coffea Canephora
Esta variedad tiene como sello identificativo su sabor fuerte y el alto contenido de cafeína de su café varía desde el 2% al 3,5%, ideal para mantenerte bien despierto!!
Su grano de café es de menor tamaño que el de la variedad Arábica.
El café Robusta es la variedad más conocida de la Coffea Canephora.
| Planta del cafeto.- Planta con los frutos.- Granos de café sin tostar.- Café tostado |
