Té verde Sencha Fukuyu

Descripción

Té Sencha Fukuyu

Té Sencha Fukuyu con las hojas de té sin triturar, es considerada como la bebida hospitalaria por excelencia en Japón. Este Té Sencha Fukuyu crece en la región de Shizuoka, en la costa del Pacífico, con un clima severo. Cuando la infusión es clara tiene un sabor sutil,  las notas de vegetales y yodo hacen del Té Sencha Fukuyu una bebida refrescante.

Té Sencha Fukuyu es, en esencia, té verde. Procede de la misma planta que el resto de tés (camellia sinensis) pero desde que sale de la planta hasta que llega a nuestra taza ha pasado por varios procesos que lo hacen especial y que lo diferencian de otros tipos de té (como el negro) y de otras variedades (como el té verde chino). Es importante tener claro que, aunque la infusión sea de la misma planta, el tratamiento que recibe influye mucho en su composición y eso es determinante para llevar a cabo su prepararción. ¡Preparar té es un mundo, no se reduce a echar agua hirviendo sobre las hojas!

En Japón el Té Sencha Fukuyu es muy popular y su manera de procesarlo es única. Las hojas recogidas en la cosecha son cocidas con vapor durante unos segundos de tal manera que se detiene su proceso de oxidación -que produciría mayor sabor amargo- y después se enrollan como si fueran pequeños tubitos, lo que libera el jugo de la hoja y favorece el sabor “a bosque” tan característico.

Para preparar Té Sencha Fukuyu de la manera más japonesa, necesitamos el siguiente material:

> Una tetera japonesa (kyusu), aunque evidentemente también nos sirve cualquier tetera convencional. La ventaja de la japonesa es que nos permite servir el té con más facilidad debido a su ergonomía. Además, tiene un filtro incorporado en el recipiente; las teteras convencionales no suelen tener y debemos añadir por separado.

> Un vaso por consumidor. Los japoneses sólo llenan un poco el vaso (no más de 10 cl), similar a un chato de vino. La idea es mantener el aroma, el calor y el sabor lo máximo posible. Se sirve en cantidades pequeñas. Puedes servir un vaso entero (30cl) sin ningún problema importante; aunque se enfriará y perderá el aroma ligeramente hasta que lo termines.

Recomendaciones para Té Sencha Fukuyu:

• Calentar el agua a temperatura entre 70 y 80ªC.
• Dejar reposar 2 minutos.